O Senar (Servio Nacional de Aprendizagem Rural) de Marlia em parceria com o Sindicato Rural promove nos dias 27, 28 e 29 deste ms curso de "Processamento Artesanal de Frutas e Hortalias". As aulas sero apresentadas no Centro de Treinamento Luiz Delli Albertoni, no Sindicato Rural. A responsvel pelas aulas ser a engenheira agrnoma Maria de Ftima Caetano Prado, instrutora do Senar. O treinamento gratuito e oferece certificado de participao.
Maria de Ftima Caetano Prado disse que o curso vai mostrar mtodos gerais de conservao ; mtodos de conservao caseira; fatores importantes para a conservao como higiene pessoal, dos utenslios, dos equipamentos, do local e das embalagens; matria prima; acidificao de alimentos; tratamento trmico; embalagens; rotulagem e armazenamento; contaminaes e o que pode acontecer com a conserva como alteraes na cor, na aparncia e sabor. "Os participantes tero contato ainda com tcnicas de preparo de fruta em calda, compota, gelias, doce cristalizado, doce em massa e de corte e legislao sobre o assunto", explicou.
De acordo com a responsvel pelo curso, os participantes tero contato com vrias tcnicas de conservao de alimentos como pelo uso do calor que so pasteurizao, esterilizao e branqueamento e pelo frio que incluem refrigerao e congelamento. "Outras tcnicas de conservao que sero mostradas sero atravs do controle da umidade; pelo controle da presso osmtica e conservao por preservativos", comentou. Ela falou que preservativos qumicos e anti-spticos so substncias adicionadas aos alimentos, com a finalidade de conservao, impedindo o desenvolvimento dos microorganismos ou os destruindo quando existirem.
Com relao aos mtodos gerais de conservao, Maria de Ftima explicou que como a maioria dos produtos vegetais produzida em pocas de safra, o homem teve que encontrar uma forma de conservar esse alimento para ser utilizado na poca de escassez. "Diversos processos de conservao de alimentos foram descobertos, desde Nicholas Appert, em 1809, que patenteou o processo de conservao pelo calor em recipientes hermeticamente fechados", finalizou.
As inscries so gratuitas e podem ser feitas na sede do Senar, Rua Catanduva, 131, ou atravs do telefone 422.3855.
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